SALSICCIA DI RISO

La salsiccia di riso è un prodotto tipico del biellese e del vercellese. Il procedimento di preparazione di questo salume è lo stesso di normali salsicce a cui viene aggiunto il riso, alimento tipico della pianura piemontese, la ricetta originale prevede poi di impastare con cotiche,sangue di maiale, vino, succo d'aglio e sale.

Il paese produttore più conosciuto è Curino in provincia di Biella anche se questo prodotto tipico piemontese viene fatto un po' in tutta la provincia di Biella e Vercelli.

In passato veniva chiamato il salame dei poveri perchè la carne, molto costosa, veniva "tagliata" con il riso. La salsiccia di riso viene poi fatta asciugare al fuoco di legno di ginepro e conservate nelle doje sotto grasso di maiale. La salsiccia di riso si mangia lessata per una ventina di minuti e accompagnata da patate bollite e vino Bramaterra Doc.

Visita spesso il nostro blog http://prodottidelpiemonte.blogspot.it per scoprire sempre nuovi prodotti tipici del Piemonte.