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BEDDO o beddu

Il Beddo è un formaggio tipico della provincia di Biella. È un tomino fresco, di latte vaccino semi grasso a pasta molle, questo formaggio è uno dei prodotti tipici del Piemonte.
Ha una forma rotonda con un diametro di circa 20 cm, è spesso solo due dita e pesa circa un chilo.

Normalmente viene consumato dopo due settimane dalla produzione, quando esprime il sapore migliore. 

Caratteristica del beddo è la "camisa" che riveste il formaggio quando raggiunge la piena maturazione, si tratta di un rivestimento sottile e rugoso e  che ricopre il beddo e che gli conferisce un aspetto tipico.