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BALE D'ASO

Questo salume tipico della provincia di Cuneo ha un nome molto particolare: Bale d'aso, infatti in piemontese significa " palle d'asino". Non ridete, il nome fa riferimento alla forma dell'insaccato, appunto tondeggiante e composti da carne d'asino.
L'aspetto esteriore è simile a quello del cotechino e sono uno dei prodotti tipici del Piemonte.

Le "bale d'Aso" proviene dai dintorni di Mondovì e nasce nel paese di Monastero di Vasco. Anticamente le bale d'aso venivano prodotte esclusivamente con carne d'asino, ma poi la scarsità di questo animale ha costretto i produttori a tagliare l'insaccato con altre carni. Oggi vengono macinate grossolanamente le carni suina, bovina e d'asino, vino rosso, sale, pepe. Le bale d'aso vengono poi insaccate in cotenna vaccina, si consumano fresche solitamente lesse come il cotechino.

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