dolcepiemonte

BERGNA

La "bergna" è un prodotto tipico del biellese e delle montegne della Valsesia.
E' carne di pecora essiccata e salata. Il nome curioso deriva probabilmente dal latino "pernia" che significa coscia.

La tradizione vuole che la carne di questo prodotto tipico biellese venisse essicata al sole, ma soprattutto nei periodi freddi poteva essere essiccata vicino al camino in questo caso veniva anche affumicata.


Questo sistema per conservare la carne di pecora veniva usato in passato dai pastori specialmente durante gli alpeggi e solitamente venivano utilizzate le carni di animali morti per incidenti. Per questo motivo viene anche chiamato il prosciutto dei pastori.